南洋理工大学和淡马锡理工学院的科学家们用一种从加工大豆废水的微生物中培养出的“单细胞蛋白质”成功地替代养殖亚洲鲈鱼饲料中一半的鱼粉蛋白质，为更可持续的养鱼实践铺平了道路。负责南洋理工大学这项研究的是新加坡环境生命科学工程中心(SCELSE)和淡马锡理工学院水产养殖创新中心(AIC)。科学家们表示，在水产养殖生产中使用培养的蛋白质的是一种创新。
水产养殖的物种严重依赖野外捕捞鱼类制成的饲料，即鱼粉。但这种做法不可持续，且会导致海洋过度捕捞。
单细胞蛋白是一种可持续的替代品，可以从食品加工过程中产生的废水中培养。特别是大豆加工废水中含有对鱼类健康生长至关重要的益生菌。
来自食品加工业的废水不含病原体和其他污染物，使其适合微生物生长。通常情况下，废水经过处理后排放并流入废水回收厂。它的营养物质无法回收，导致失去了最大限度地利用资源的机会。
